星巴克与银川拉面

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　　星巴克在银川一开店就火了，尽管这是在星巴克进入中国大陆后的第17年。而比星巴克历史更悠久的，则是牛肉拉面，再严格点说是其中一个分支——银川拉面。试想，如果某个本土银川拉面品牌也来个第三生活空间给大家玩玩，想必买账的人并不多，而这正是为什么，我们的本土餐饮几乎只能在本土打转转的原因。

　　1999年的1月11日，北京国贸中心里，中国大陆第一家星巴克开张，北京人第一次发现咖啡竟然还可以这么喝，而那个时候，各种速溶咖啡已成了不少玛丽苏和傻白甜标准的生活方式。

　　更重要的是，你在北京星巴克、广州星巴克或者南半球某国某城市喝到的星巴克，味道几乎没有太大的差别，而这正是星巴克、肯德基这些洋餐饮病毒式复制的原因之一。但如果是一碗银川拉面，不用走多远，隔壁那家的就和你吃到的口味有着巨大差别。

　　显然，我们硬拿银川拉面和星巴克来较劲，这是非常不公平的。因为我们从来没有创立，甚至是摸索一个统一的工业标准，而没有标准的东西，就是难以复制的。这也是为什么，开拉面馆的人多，但没有人因此成为企业家。

　　有人也许会说，太矫情了吧，银川拉面养活了不知道多少人，这你怎么不说呢？没错，小店小铺的，的确靠巨大的基数养活了不少人，星巴克全球也就是12000多家门店，但中国的拉面店绝对不止这个数。

　　然而，量虽大，这样的层级太低。星巴克因为可以复制，养活的不仅是12000多家门店里的员工，更维持了一种财富的积累和分配方式，那就是资本、物流和技术。

　　因此，卖拉面的拉面店和卖体验的星巴克，的确不能同日而语，而这也会给我们的第三产业带来一些启示，那就是除了地域特色之外，还应该有可复制的标准以及财富积累分配的资本平台。

    皇甫世俊

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